Полезни ли са пикантните храни?

Повечето хора могат да назоват 4 основни вкуса: сладко, кисело, солено и горчиво. Рядко почитателите на храната говорят за умами, но какво да кажем за „забравеното вкусово сетиво“ на пикантното? Това пренебрежение е донякъде изненадващо, имайки предвид, че лютите чушки са едни от най-често използваните подправки в света. Всъщност, 1 на всеки 4 души на планетата в момента яде чили ежедневно, което повдига въпроса „Защо пикантната храна е толкова популярна?“

Причини за предпочитанията към пикантни храни

Някои хора предпочитат люто и се наслаждават на пръв поглед на дразнещото и потенциално болезнено усещане в устата. Според едно предположение причината е скокът на ендорфини, освобождаването от мозъка на естествените болкоуспокояващи химикали, подобни на морфин. Въпреки че тази хипотеза е популярна, все още няма убедителни доказателства, които да я подкрепят.

Друго предположение е, че сме се научили да използваме лютото заради антимикробните му свойства преди епохата на хладилниците. Пикантните храни обикновено се предпочитат от култури, живеещи в по-топъл климат, и ни карат да се изпотяваме, което след това ни охлажда.

Генетични и хормонални фактори

Предпочитанията към пикантни храни наистина изглежда се предават в семейството. Изследвания показват, че генетичните фактори са причина за половината от различията в предпочитанията, подобно на унаследяването на предпочитанията за сладко и кисело. Изследователи в Франция отбелязват, че особено мъжете обичат пикантни храни и се чудят дали това не е свързано с тестостерона.

В едно проучване над 100 мъже получават картофено пюре и добавят сос Табаско на вкус. След измерване на нивата на тестостерон, се установява, че мъжете с по-високи нива на тестостерон добавят повече лют сос.

Влияние на пикантните храни върху здравето

Как консумацията на пикантни храни влияе на продължителността на живота? Огромно проучване с половин милион мъже и жени в Китай установява, че хората, които редовно приемат пикантни храни, имат 14% спад на общата смъртност, което означава риск от преждевременна смърт.

Тези от вас, които следят работата ми, знаят, че наблюдателните проучвания имат две основни проблеми: обратна причинно-следствена връзка и съпътстващи фактори. Въпреки това, очевидната полза остава дори след изключване на болните хора или на тези, които са на път да хвърлят топа.

Подобни проучвания в Италия и Иран също установяват значително по-нисък риск от преждевременна смърт. Консумацията на черен пипер или чили е свързана със същата по-голяма продължителност на живота, както консумацията на куркума.

Заключение

Авторите на изследванията заключават, че малките промени в начина на хранене, като добавянето на чили към храната, могат да бъдат ценни за подобряване на здравето. В следващото видео ще разгледаме защо чилито удължава живота.